De Santa Cruz de la Sierra a la calle Girona
María Paula Baldiviezo es cocinera. En Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia, tenía dos restaurantes, y su abuela tenía una panadería.
Dejó los restaurantes para venir a Barcelona a especializarse en el Gremio de Panaderos, y después trabajó en L’Atelier y en Coush Armó.
En febrero de 2025 abrió Prima Salvaje con Gasper, en la esquina de Girona con Còrsega.
Cómo trabajamos
- Masa madre
- Panes 100% de masa madre, con harinas ecológicas molidas a la piedra, de hidratación alta y fermentación larga.
- A mano
- Cada croissant se hace y se forma a mano, uno a uno.
- Con las estaciones
- Cada tres meses, una nueva Prima: la carta de temporada cambia para trabajar cada ingrediente en su mejor momento.
Lo que han escrito
«Bollería de aires extranjeros pero harina y proveedores catalanes.»“The pastries are astonishingly light.”